جو یکی از غلات پر مصرف و مهم در سطح جهان است. می‌توان گفت که پرطرفدار بودن جو و کاربرد فراوان آن بی‌دلیل نیست و انسان‌ها مدت زیادی است که از خواص آن اطلاع دارند و از آن به صورت‌های مختلف از جمله در پخت نان، تولید نوشیدنی و طبخ غذاهای گوناگون استفاده می‌شود. جو خواص بیشماری دارد که یک مقاله برای معرفی همه این خواص کافی نیست، اما در این مبحث سعی می‌کنیم تا برجسته‌ترین خواص آن و ترکیبات آن را به شما معرفی کنیم.
سرشار از مواد مغذی و مفید
جو از لحاظ وجود مواد مغذی، بسیار غنی است. 100 گرم جو پوست کنده نپخته حاوی موارد ذیل است:
- کالری: 354
- کربوهیدرات: 73.5 گرم
- پروتئین: 12.5 گرم
- چربی: 2.3 گرم
- فیبر: 17.3 گرم
- ویتامین B1: 43 درصد مصرف مورد نیاز روزانه
- ویتامین B2: 17 درصد مصرف مورد نیاز روزانه
- ویتامین B3: 23 درصد مصرف مورد نیاز روزانه
- ویتامین B6: 16 درصد مصرف مورد نیاز روزانه
- ویتامین B9: 5 درصد مصرف مورد نیاز روزانه
- آهن: 20 درصد مصرف مورد نیاز روزانه
- منیزیوم: 33 درصد مصرف مورد نیاز روزانه
- فسفر: 26 درصد مصرف مورد نیاز روزانه
- پتاسیوم: 13 درصد مصرف مورد نیاز روزانه
- زینک: 18 درصد مصرف مورد نیاز روزانه
- مس: 25 درصد مصرف مورد نیاز روزانه
- منگنز: 97 درصد مصرف مورد نیاز روزانه
- سلنیوم: 54 درصد مصرف مورد نیاز روزانه
کاهش وزن
جو با تحریک بدن به تولید هورمون‌هایی که تنظیم اشتها را در بدن بر عهده دارند، باعث ایجاد سیری می‌شود. این هورمون‌ها می‌توانند باعث افزایش سوخت‌و‌ساز بدن نیز بشوند و در نتیجه به فرایند کاهش وزن کمک کنند.
بهبود عملکرد دستگاه گوارش
نصف لیوان جو پوست‌کنده (100 گرم) شامل 17.3 گرم فیبر است. از آنجایی که بدن انسان نمی‌تواند فیبر را هضم کند، فیبر موجود در جو بدون اینکه کالری اضافه‌ای داشته باشد، منجر به افزایش حجم مدفوع شده که عبور آن از دستگاه گوارش را تسهیل می‌کند.
کاهش دهنده کلسترول
در چندین مطالعه علمی، سودمند بودن جو در کاهش کلسترول بررسی شده است. یک رژیم حاوی فیبر خوراکی (از جمله جو) می‌تواند کلسترول و لیپوپروتئین کم چگالی (چربی مضر) را بین 5 تا 10 درصد کاهش دهد. در مطالعه‌ای که بر روی 44 مرد با کلسترول بالا صورت گرفته است، مشاهده شده که خوردن ترکیب برنج و جو، لیپوپرتئین کم چگالی را کاهش داده و باعث کاهش چربی شکم شده است.
کاهش ریسک ابتلا به دیابت
جو می‌تواند ریسک ابتلا به دیابت نوع 2 را کم کند. این خاصیت بیشتر به دلیل وجود منیزیوم (ماده‌ای که نقش مهمی در تولید انسولین و استفاده بدن از قند ایفا می‌کند) در ساختار جو است. همچنین جو و غذاهای حاوی جو به افزایش تعداد باکتری‌های مفید پریولتای موجود در روده منجر می‌شود. این باکتری‌ها به مدت 11 الی 14 ساعت باعث کاهش قند خون می‌شوند.
کاهش ریسک بیماری های قلبی
همانطور که قبل‌تر نیز گفته شد، جو حاوی مقدار زیادی فیبر است. غذاهای حاوی فیبر بالا می‌توانند به عنوان جزئی از برنامه رژیمی کم چربی و کم کلسترول به منظور کاهش ریسک بیماری‌های قلبی مورد استفاده قرار بگیرد.
جو در کدام دمنوش مهرگیاه وجود دارد؟
این گیاه در دمنوش مخلوط جو و برنج قهوه‌ای مهرگیاه وجود دارد. این دمنوش دارای طعمی خاص و بی‌نظیر است و به صورت بسته‌بندی تی‌بگ ارائه شده است.
خبر بعدی
خبر قبلی
